Un candidat rhônalpin pour le Bocuse d’Or !

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d’Or à Bruxelles pour le Bocuse Europe ! Dans onze mois maintenant le concours mondial Bocuse d’Or se déroulera à Lyon Eurexpo dans le cadre du Sirha. Un concours international qui tous les deux ans consacre le meilleur cuisinier du monde, au cours d’un show extraordinaire proche des jeux [...]

Institut Paul Bocuse – Promotion Michel Guérard

« Ne jamais être en retard d’un rêve ! » – Chaque année à pareille époque, l’Institut Paul Bocuse célèbre ses diplômés. Ils étaient 129 cette année pour cette dix neuvième édition, provenant de 20 pays différents à monter sur le podium afin de  recevoir l’aboutissement de leurs études, mais aussi leur sésame pour une vie professionnelle,à n’en pas [...]

Finger: au doigt et à l’œil pour des couverts tendances !

Si l’on connaît bien maintenant l’Institut Paul Bocuse, il n’en est pas encore de même pour son Centre de recherche. Un centre tout entier dédié à l’étude du goût, des produits, des pratiques alimentaires et autres arts de la table et qui ne manquera pas au fil du temps de devenir un centre de recherche [...]

La Fondation Paul Bocuse en assemblée au Hameau Dubœuf

La Fondation Paul Bocuse vient de tenir sa 8è assemblée générale annuelle le lundi 04 juillet dernier, au sein du Hameau DUBOEUF à Romanèche-Thorins (71), au nord de Lyon et à la limite du Rhône et de la Saône & Loire, dans un cadre enchanteur. Au menu de cette journée, le bilan des actions réalisées au cours de [...]

La « Cuisine Anglaise » à l’Institut Paul Bocuse ! Conférence le 26 avril …

Bonjour, L’Institut Paul Bocuse propose sa prochaine conférence du Cycle des « Grands Témoins » Animée par Robert Guillet, Vice President Global Customer Development Unilever Food Solutions et Kees VAN ERP, Global Lead Chef Unilever Food Solutions sur le thème « Cuisines & Flavours without borders » – cette conférence sera donnée en anglais ! A ne pas confondre bien sûr [...]

L’Institut Paul Bocuse forme des Managers Culinaires ! Dès juin 2011

L’Institut Paul Bocuse annonce le lancement du premier Master en Management Culinaire & Innovation en Europe. Contrairement à ce que dit ce communiqué officiel des agences de communication, le démarrage aura bien lieu en juin 2011 et non pas en juin 2012. Dont acte ! Communiqué: Site Internet de l’Institut Paul Bocuse *** CLIC ! [...]

Thierry Marx à l’Institut Paul Bocuse !

L’Institut Paul Bocuse a le plaisir de vous convier à la conférence du chef Thierry Marx (Lundi 28 février à 18h30) dans le cadre de son cycle intitulé « Les Grands Témoins ». Au programme un thème très novateur: « Recherche, Innovation et Art Culinaire » Thierry Marx est l’un des chefs les plus emblématiques de sa [...]

Un grand témoin à l’Institut Paul Bocuse. Design & Modernité !

Pour vous inscrire ***CLIC***

Concours de cuisine EM Lyon Institut Paul Bocuse: les résultats

Avant d’autres commentaires à venir, voici les résultats du concours de cuisine qui a eu lieu le samedi 6 novembre dernier. Ce concours, qui s’est déroulé dans les locaux de l’Institut Paul Bocuse à Ecully, a réuni sept équipes de trois étudiants (deux de l’EM Lyon Business School et un de l’Institut). Chacune de ces [...]

Jean Philippon décrypte en vidéo le taillage des légumes. Superbe !

Qui n’a jamais vu dans un salon gourmand, une foire ou une exposition un sculpteur sur légumes ? Cette pratique n’est pas nouvelle et c’est sans doute le cuisinier Urbain Dubois qui l’a créée au début du XIXè siècle, alors que l’on apportait un soin tout particulier à la présentation des buffets. Sans doute, ses [...]

L’Institut Paul Bocuse à Shanghaï: Pari Gagné !

L’Institut Paul Bocuse peut s’enorgueillir d’avoir gagné son pari, à quelques heures de la fermeture de l’Exposition Universelle de Shanghaï. Celui d’avoir créé un restaurant école à l’autre bout de la planète, à l’instar de celui d’Ecully. Durant les six mois de cette Exposition Universelle, qui s’est tenue du 1 mai dernier au 31 octobre [...]

Patrimoine Gastronomique Lyonnais. Brassage des cultures et des saveurs !

Toujours dans le cadre des journées Européennes du Patrimoine, l’accent est également mis sur la gastronomie avec deux pôles prépondérants. Une sorte de ballade gourmande qui pourra vous entraîner du restaurant de la Mère Brazier, détenu aujourd’hui par Mathieu Viannay (MOF et étoilé) jusqu’aux Halles Paul Bocuse en passant par l’Institut Paul Bocuse (toujours lui [...]

EXCLUSIF-L’Institut Paul Bocuse à Shanghai: un outil pédagogique exceptionnel !

L’exposition universelle de Shanghai permet aujourd’hui à l’Institut Paul Bocuse et au Shanghai Institute of Tourism de partager une expérience pédagogique originale grâce à la confiance de la Région Rhône-Alpes, d’Erai et des autorités Shanghaiennes. Situé au quatrième étage du pavillon Rhône Alpes, Le Restaurant Ecole est une brasserie haut de gamme ouverte au grand [...]

A Marrakech: la vie de Palace pour le chef Thomas Lemaire !

Le jeune et talentueux chef Thomas Lemaire conserve une pointe d’amertume dans la voix lorsqu’il annonce en exclusivité à Lyon Saveurs qu’il quitte l’Institut Paul Bocuse. Une amertume qui se réchauffe vite lorsqu’il nous dit que sa prochaine actualité professionnelle aura pour cadre la ville rouge de Marrakech, au cœur de la Palmeraie. Au cœur [...]

Page suivante »